近日，市場監管總局發布《餐飲服務連鎖企業落實食品安全主體責任監督管理規定》，明確餐飲連鎖企業必須建立健全食品安全管理制度，嚴格落實主體責任。這一規定的出臺，標志著我國對連鎖餐飲行業的監管進入新階段。

連鎖餐飲作為現代餐飲業的重要形態，近年來呈現快速發展態勢。隨著規模的擴張，部分企業出現管理滯后、標準不一等問題，食品安全隱患不容忽視。新規要求連鎖企業總部對旗下門店實行統一管理，建立健全從食材采購、貯存、加工到銷售的全鏈條食品安全控制體系。

規定特別強調，企業法定代表人、主要負責人對食品安全負首要責任，必須配備專職食品安全管理人員，明確各崗位責任。同時，要求企業建立完善的食品安全自查制度，定期開展風險排查，及時發現并消除隱患。

值得注意的是，新規強化了違法懲戒力度。對于未按規定落實主體責任的企業，監管部門將依法予以處罰；情節嚴重的，可責令停業整頓，直至吊銷許可證。這體現了監管部門『讓失信者寸步難行』的堅定決心。

業內專家指出，新規的出臺將推動餐飲連鎖行業實現規范化、標準化發展。企業要想在連鎖經營中持續獲利，就必須把食品安全管理放在首位，切實承擔起管理責任。只有筑牢食品安全防線，才能贏得消費者信任，實現可持續發展。

可以預見，隨著新規的落地實施，餐飲連鎖行業將迎來新一輪洗牌。那些重視食品安全、規范內部管理的企業將獲得更大發展空間，而管理混亂、責任意識淡薄的企業必將被市場淘汰。這不僅是監管的要求，更是行業健康發展的必然選擇。